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Passaggio 1
Tagliare la Finocchiona IGP a fette sottili, tagliare il Pecorino Toscano DOP a fette spesse.
Tagliare i funghi di Borgotaro IGP e cuocerli con olio e sale, successivamente batterli finemente a coltello.
Passaggio 2
Tagliare il Pane Toscano DOP a fette. Assemblare il panino partendo dai funghi trifolati, proseguire con le fette di Pecorino Toscano DOP, irrorare con un filo di Olio Toscano IGP e prima di chiudere il panino aggiungere le fette di Finocchiona IGP.
Fonte finocchionaigp.it