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Passaggio 1
Lessare i gigli in abbondante acqua salata.
Friggere le foglie di salvia in olio EVO fin quando non saranno croccanti.
Passaggio 2
In un’altra padella sciogliere il burro, aggiungere acqua di cottura e mettere i gigli cotti al dente, far asciugare sul fuoco la pasta e fuori dal fuoco mantecare con abbondante pecorino toscano DOP e pepe nero fin quando non risulterà cremosa.
Passaggio 3 – Impiattamento
Servire in piatto fondo con salvia croccante e Prosciutto Toscano DOP abbondante.
Fonte prosciuttotoscano.com